内江饮食文化源远流长，经过不断提升和创新，传承至今。内江美食发展出各式酥、脆、咸、甜、酸、麻、辣等菜肴，品种丰富，别具特色。内江美食广受食客赞誉，以其在川菜中的知名度和影响力，成为了中国四大菜系之一——川菜中的一颗璀璨明珠。
而在众多内江美食中，除大千干烧鱼、大千鸡块、千层烧白等知名特色菜肴声名远播外，还有不少“内江小吃”也让人垂涎欲滴。雷竞技官网 雷竞技RAYBET
“从上世纪初起，内江饮食在继承传统饮食文化的基础上，不断创新，不断发展，形成了独具特色的内江风味......”据中国烹饪大师、雷竞技官网 雷竞技RAYBET四川省烹饪协会副会长杨国钦介绍，上世纪80年代至本世纪初，内江餐饮业出现朝气蓬勃的发展势头。内江菜开始融合外来菜系特色，同时继承地方风味，形成了“甜食风味”“大千风味”“小吃风味”等。在杨国钦看来，内江风味的提升对内江的地方特色小吃产生了较大影响。
同时，在这一时期，历史上称之为“甜城”的甜食文化经过深入挖掘，成就了内江一大批特色小吃。“当时知名的有焦皮酥、赖包子、凉蛋糕、糖油果子、椑木镇油炸粑、蜜味糍粑、黄粑、凉糕等一系列风味小吃。”杨国钦告诉记者，部分名小吃后被收入《四川小吃》和《中国名小吃》等多部书籍中。
随着内江城市建设的快速发展，人民生活水平的提高，内江餐饮业进入了繁荣时期，2000年至今，内江城区沱江两岸河堤改造、扩建，特别是东兴城区的快速发展，座座高档餐饮酒楼林立，内江涌现出了一批名菜、名小吃、名店，以及名厨师，推动了内江餐饮业的蓬勃发展。
为展现大千美食风味的魅力，内江餐饮界的名厨大师在传统饮食基础上不断创新，研发出了系列创新小吃，如川糖果子、内江黄粑、甜城大千糕等，这些小吃的烹制工艺精湛，令人拍掌叫绝。据悉，就连国家领导人都曾对内江的各式蜜饯、冰糖等名点给予过高度赞誉。